Masrafa.com

Tanggal 15 Desember kemarin adik de (Herry) ulang tahun. Udah niat mo nyoba bikin bday cake untuk dia. Tapi pusing bagi waktu untuk ngerjainnya. Akhirnya de bikin blackforrest kamis malam. De pake loyang 20x20x8cm dengan 1 resep adonan blackforrest standar NCC. Di resep tulisan nya dipanggang selama 30 menit. Tapi pas 30 mnt de cek kok tengahnya masih basah, kalo pinggirnya sih udah matang. Sempat panik… mana udah jam 10 malam. De diemin aja di dalam oven sambil pasang api kecil. Trus 15 menit kemudian de cek … alhamdulillah tengahnya matang. Mungkin karena de pake loyang yang dalam yah, jadi tengahnya lama matangnya.

Malam itu de gak sanggup nerusin menghias kue. Lagian kue nya masih panas gitu. Jumat pagi jam 6 baru mulai menghias, tapi bingung mo hias kaya gimana. Yang ada de hias sederhana aja deh. Kue nya de belah jadi 2, trus tengahnya de oles pake ckolat putih yang dilelehin. Atasnya de siram pake ganache dari DCC+ whipcream…berantakan banget pinggirnya hihihihi. De hias pake buttercream. Gak sempat ngasih warna ke buttercream, soalnya taxi udah nunggu diluar. Jam 7 harus udah berangkat ke kantor.

Abis sholat jumat herry datang ke kantor untuk ngambil kuenya. Kata dia sih enak…ludes juga dimakan teman-teman kantornya. Tapi dia protes hiasan nya terlalu sederhana dan ukuran kuenya terlalu kecil. Weiittt udah gratis kok protes, kalo kamu bayar baru deh aku bikinin yang besar dan bagus hehehehe

Ini resep dasar blackforrest:

BLACK FOREST
source: NCC

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier (merek Ovalet/TBM/SP,ect)
100 gr mentega/margarin dilelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanillie

Cara membuat :

• Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata
• Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental
• masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata
• masukkan mentega leleh aduk rata
• Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang, dinginkan.

Sebenarnya de udah tau ada tepung ketan hitam dari milist NCC, tapi de bingung dimana belinya. De kan gak pernah ke pasar. Ke toko bahan kue juga jarang banget. Eh ternyata Mbak Ria pernah bikin kue ini juga. Waktu mbak Ria pesan tepung ketan hitam ke temannya, de ikutan pesan juga deh… gak tanggung-tanggung beli 1 kg. yah siapa tau aja lain kali bikin lagi udah gak bingung nyari bahannya hehehe

De bikin kue ini jam 6 pagi. Buat cemilan Rafa pulang sekolah nanti. Sebagian de bawa ke kantor untuk sarapan. De memang suka bawa hasil percobaan ke kantor dan di taruh dimeja bundar. Sambil liat reaksi teman-teman yang nyobain … de tungguin … 5 menit setelah makan pada kejang-kejang gak yah. hehehe. Alhamdulillah laris aja tuh.

Rasa kue ini enak, lembut tapi pas digigit ada rasa krenyes-krenyes dari ketan hitamnya. Hampir sama kaya brownis kukus, cuma lebih seru aja pas digigit. Mau coba bikin juga? ini resepnya:

BOLU KUKUS SI HITAM
source : NCC

Bahan:
350 gr tepung ketan hitam
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng
200 ml KARA (santan)
1/2 sdt TBM/ovalet/SP

Cara:

• telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
• masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata
• tuang ke loyang yang telah dioles minyak

Setelah bereksperimen dengan brownis kukus, de mencoba bikin brownis panggang kesukaan Rafa. De bikin pakai resep dari Heri (adik de) yang biasa dipakai untuk jualan sama dia. Wah kalo urusan bikin kue, de masih kalah deh sama Heri. Dia mah udah dari jaman kuliah bikin dan jual brownis di Bandung. De baru kali ini praktekin sendiri. Kapan bisa de jualnya yah? hehehe

Memakai resep ini gampang banget. Gak perlu timbangan. Pokoknya tinggal ke warung aja beli bahan-bahannya trus kita bikin deh. 1 resep bisa jadi 2 loyang brownis. Kali ini de pakai taburan kacang almond dan choco chips.

Bahan:
1/4 kg Telur (4 butir)
1/2 kg gula pasir (de cuma pake 450gr)
1/4 kg terigu (250gr terigu biasa)
1/4 kg minyak goreng (250 ml)
1 kotak coklat bubuk (90 gr)

Cara:

• Kocok telur dan gula sampai larut
• masukkan terigu dan coklat bubuk … aduk rata
• masukkan minyak goreng … aduk rata lagi
• Masukkan dalam loyang yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti.
• Taburi almond atau choco chips
• Panggang selama 30-45 menit.

Setelah kursus CAKE DASAR yang diselenggarakan oleh NCC, akhirnya de tau kesalahan yang de bikin selama ini dalam proses pembuatan kue. Pulang dari kursus, de beranikan diri untuk bikin brokus dengan resep yang beredar di milist NCC. Kata orang-orang yang udah berhasil bikin, brownis ini enak banget. jadi de nyoba juga…siapa tau berhasil

Bahan :
200 gram tepung terigu
400 gram gula halus
8 butir telur
300 ml minyak goreng
60 gr cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm baking powder
1/2 sdt garam
meisjes secukupnya

Cara membuat :

• Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder sisihkan.
• Kocok telur dan gula sampai larut, masukkan bahan kering aduk rata, tambahkan vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng
• Aduk rata, bagi menjadi 2 adonan.
• Masukkan dalam loyang ukuran 24 cm yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti.
• Masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api sedang, setelah permukaan kering taburi dengan meisjes
• Masukkan adonan kedua, kukus +/- 20 menit.
• Angkat. Dinginkan.

Alhamdulillah berhasil beneran. Masguh sampe bilang “nah ini baru layak untuk dimakan ma“. hihihihihihi